素材はそのままが美味しい！

ゆたっりとした空間と、落ち着いた雰囲気の野の葡萄イオンモールむさし村山店。
ここは三冨地域特有の「循環農法」によって獲れた野菜を使用しているお店です。

この地の循環農法とは「屋敷」→「畑」→「平地林」の順に配置された
短冊状の細長い区画で効果的に作物を育てる方法で、
まず「平地林」で有機質肥料となる落ち葉を生産し、
それを畑の肥料として使い、そこで採れた食物を人間が食すというものなのです。
一番の優れものは、この平地林。
冬になれば冷たい強い風を防ぎ、さらに枝から薪や炭が生まれ、
なんときのこ栽培も出来るというもの。
農業や生活には不可欠な存在なのです。
そんな農法で作られた野菜が、朝のうちに収穫され昼にはレストランに並びます。

一番のお勧めは、入間の横山さんのお野菜。
「循環農法」によって作られたこだわりの手作り肥料を使い、
旬ごとに美味しい野菜を手作りして下さる農家さんです。
中でも「入間にんじん」は、野菜指定産地に選ばれるほどの出来栄え。

是非一度ご賞味ください。
雑木林の落ち葉からの有機土で作られた「入間ごぼう」も
美味しい伝統野菜として有名です。